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听说福建宁德特产血蚶，吃法最是恐怖，一定要血淋淋的才最好吃，是真的吗？
不得不说中国饮食文化真是博大精深。血蚶这个东东从南到北中国人吃了不知道多少年了。我只吃过潮州的银蚶和东北的大毛蚬子，因此对江浙的蚶没有发言权。先说银蚶，银蚶为血蚶中的上品，个头比一般的血蚶小三分之一，生长期也长一些，因此价格较高。在银蚶丰收的时节，潮州人泡起一盅功夫茶，三朋两友谈笑中捻起一颗银蚶放入茶杯中，用滚烫的茶水浇下，须臾血蚶张口，滋溜一声将血蚶吸入口中，味道微腥带甜，细嚼之下爽脆无比，吃罢再饮一杯功夫茶，蚶味茶味人情味，尽在此间。再说东北大毛蚬子，东北人对大多数带壳的贝类都称为蚬子，，有黄蚬子，白蚬子，花蚬子等等各种蚬子，当然海红海瓜子儿啥的不算在内，对血蚶就称为毛蚬子，大毛蚬子比一般的血蚶大五六倍，最大的一个得将近一斤了，绝不夸张，因为蚬子太大，烫开基本是不可能的，水煮又太老嚼不动，蒜蓉烤太费时间，东北人把瓶吹啤酒那是很速度的，两三个人等你烤好这边一箱啤酒就下去了，所以一般都是生吃，好的厨师把蚬子捞出盆称好，弄个砧板扔你桌上，旁边放盆冰水，在你面前打开毛蚬子，用根铁棍在蚬子后面两片壳中间一拧就打开了，用手扣出肉扔冰水里，捞出来撕开肉和内脏，切片，把壳摆盘子里，塞点萝卜丝，把肉摆回去，整一小碗醋，挤上辣根，开整！那啥你酒咋没下啊，喝点儿酒咋磨磨唧唧的，赶紧地！
血蚶，当然是要带血的吃下去才好吃呀！这种特产一定要在沿海的地方才能吃到新鲜的，对于这种食物，很多人确实也不好入口，但是作为当地人却是爱得不得了。
在咱们福建，除了宁德地区之外，在漳州、泉州等地沿海的人，他们也都有吃蚶和以蚶祭祀先人的习俗。
我们先来了解一下血蚶，它到底是怎么样的一道美食？
血蚶(xiě hān)，学名“泥蚶”，因其汁水如血色，壳色白如雪，所以称之为“雪蚶”。它的形状像长得像贝壳，味道鲜美、是一个廉价的补品，非常适合当下酒菜，每逢酒席必不可少。很多未曾品尝过的人都会觉得这个东西味道很腥，不敢吃！不过不用担心，若想尝试建议可以蘸着酱油醋和姜丝麻油调味，这样多少可以缓解腥味难闻。
当然，如果你觉得这个血蚶生着吃不来，那也没关系，可以尝试着烫蚶。这里需要提醒的是，蚶一定不能烫得太熟，要不然蚶里的肉就会黄黄的干瘪没有血，吃起来就一点都不好吃了；也不能烫的不熟，这样蚶壳就很难开启，而起即便是开启了肉也会粘在壳的两边，吃起来也带着点腥味。
那要怎么做呢？不怕学起来↓↓↓
做时先把蚶洗去泥沙，滤干放在锅里面；然后烧开水，等水有了起泡声且还没有沸腾的时候，把开水迅速倒入蚶中；泡差不多约三分钟，然后把水倒掉，就可以吃了。（海峡网 黄小群）
在东南沿海一带，血蚶经开水烫几秒之后就可以吃，拨开壳可以看见血一样的分泌液，所以称之为“血蚶”。其名有些吓人，但其味鲜美，看似“茹毛饮血”，却是令人流连忘返。
听说福建宁德特产血蚶，吃法最是恐怖，一定要血淋淋的才最好吃，是真的吗？
是真的，烹调血蚶时一定要快速，不然很容易老涩难嚼、寡淡少味，而血蚶肉是一种高蛋白、低脂肪、低糖食品。
【血蚶的历史及分布地】
我国食用血蚶历史久远，《唐书》就有“明州（宁波）岁贡海虫、蛤蚶、淡菜可食之属”的记载。
在国内，血蚶主要分布在辽宁（大东沟，庄河，石城岛，大连，金州，长兴岛，营口，盖平，葫芦岛）、河北（北戴河，洋河田，涧河，塘沽）、山东（羊角沟，烟台，荣城，石岛海阳所, 五垒岛，麻姑岛，青岛）、江苏（连云港，大丰，如东）、浙江（定海，嵊泗，顺母涂，乐清蒲岐）、福建（平潭）和广东（潮阳）[1]。
【血蚶的营养价值】
血蚶的营养成分如下表所示：
由上表可知：
血蚶肉的碳水化合物含量较低，仅为6克/100克，可作为低糖食物，适宜糖尿病、肥胖者食用。另外血蚶肉中还含有丰富的人体所需的无机盐和微量元素。
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